ALIMENTARIA – PILLOLE DI SALUTE E BENESSERE – LE QUALITA’ DELL’AGLIO
Le qualità dell’aglio
Aglio: pianta annuale erbacea molto utilizzata in cucina per le sue spiccate qualità aromatizzanti. Tale caratteristica è data da una particolare sostanza che prende il nome di allicina, essa si sprigiona dallo spicchio quando viene sbucciato.
Il principale macronutriente presente nell’aglio è lo zucchero. In minor quantità sono presenti invece proteine e grassi. Inoltre al suo interno possiamo anche trovare vitamine (A, B1, B2, PP e C) e molti sali minerali (fosforo, ferro e calcio tra tutti).
Oltre a conferire uno spiccato aroma, molto apprezzato in molte culture culinarie, l’aglio è anche utilizzato come alimento funzionale infatti:
– aiuta a contrastare l’ipertensione;
– riduce l’ipercolesterolemia;
– agisce come antinfiammatorio ed espettorante, utile quindi contro bronchiti, tosse e catarro;
– combatte le infezioni e i parassiti intestinali.
Può essere utilizzato sia cotto che crudo, anche se quest’ultima forma aiuta a conservarne le proprietà precedentemente indicate.
Giuseppe Pipicelli e Alessio Calabrò
